曾經(jīng)攤主月入10萬

后來一天賺幾十元

2023年，中歐街夜市幾乎是滬上最火的幾個(gè)頭部市集，最多的時(shí)候達(dá)到200多個(gè)攤位，每天自發(fā)來打卡的市民也眾多，場(chǎng)面非常熱鬧。

“最初是附近的人們自發(fā)地來擺地?cái)?，形成了一個(gè)臨時(shí)商場(chǎng)，后來我們制作了統(tǒng)一的移動(dòng)攤位，保證整個(gè)臨時(shí)市場(chǎng)視覺上整齊、好看，慢慢地，越來越多的攤主看到這里的人多，大家喜歡逛，聞聲而來，到這里擺攤，數(shù)量變得超出想象得多，我們需要加大投入對(duì)整個(gè)市集的衛(wèi)生、整體視覺效果、攤主的招募與維護(hù)等等作統(tǒng)一的管理，”在此前采訪中，當(dāng)時(shí)的中歐街商場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人邵先生告訴記者，由于攤主數(shù)量太多，有限的工作人員無法承擔(dān)如此大的工作量，因此招募攤主等工作都交給了第三方的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。

這個(gè)第三方運(yùn)營團(tuán)隊(duì)就是市集“主辦方”，主辦方的負(fù)責(zé)人經(jīng)過了多次變更，文斌是其中之一。

文斌需要做的不僅是對(duì)已有市集的運(yùn)營，還要面向全上海、甚至全國招募攤主。

劉偉就是其中之一，彼時(shí)他正在泰興、舟山、東莞等地考察市集，在抖音上刷到中歐街夜市正在招募美食攤主，從視頻里，他看到了這個(gè)市集上可以說是人潮涌動(dòng)、摩肩擦踵……他果斷拖著行李箱從東莞直奔上海，“從虹橋火車站過來，還沒租房子，拖著行李箱我們就和主辦方簽了合同”。事實(shí)證明，這次劉師傅的果斷決定并不是“頭腦發(fā)熱”，而是的確搭上了“集市經(jīng)濟(jì)”爆發(fā)式發(fā)展的船，也吃到了直播引流的紅利。

“2023年最火的時(shí)候，一天賣掉300份鍋包肉，一個(gè)月能賺10萬元；一年過后，出現(xiàn)了越來越多的市集，大家的選擇也變多了，不過有時(shí)候一天還是能賣掉100份，雖然賺得大概是去年的一半，但能賺到2萬左右，已經(jīng)滿足；今年7月份，明顯看到市集上的收入滑坡式下降，有時(shí)候一天賺100元，甚至隔壁的攤位，一天只進(jìn)賬幾十元?！?/span>

賺不到錢了，攤主自然也逐漸離開。

到今年10月份，中歐街夜市完全關(guān)停，曾經(jīng)熱鬧的攤位全都撤去，只剩遍地垃圾。曾經(jīng)人氣滿滿，到晚上燈火通明的中歐街夜市如今完全漆黑。

動(dòng)不動(dòng)就停電、關(guān)停

攤主：主辦方只收錢不辦事

“關(guān)停并不是沒有緣故的，主辦方做了不少讓攤主覺得元?dú)獯髠氖虑??！?/span>

多位曾經(jīng)的中歐街夜市攤主告訴記者，這個(gè)夜市的選址本身有著天然的優(yōu)勢(shì)，靠近地鐵和周邊居民區(qū)，每天下班時(shí)分人流不少，由于社交平臺(tái)的推薦火爆，甚至也吸引了全上海的人來逛夜市，元?dú)獯髠氖虑槭鞘屑k得好好的，突然間跳閘斷電，一片漆黑，或者無緣無故沒有任何準(zhǔn)備地關(guān)停。

“從今年4月份起，經(jīng)常會(huì)遇到跳閘的問題，那段時(shí)間我也在考慮要不要換個(gè)市集，會(huì)去不同地方擺攤，中歐街這里是偶爾來一下，結(jié)果來了三次，跳閘三次。”

某美食攤主說，停電之后一片漆黑，不少逛市集的人選擇離開，更糟糕的是，市集上沒辦法使用燃?xì)?，制作美食都得靠電，顧客正在攤位前等候，結(jié)果停電了，有人愿意等但體驗(yàn)不佳，有人不愿等，只能退款，損失不少。三次遇到停電之后，這位美食攤主決定離開中歐街夜市。

攤主遭到突如其來損失的事情不止于此，“沒有任何準(zhǔn)備地關(guān)停更是讓人覺得，這里不能再待下去了?！?/span>

“4月份有一天突然通知關(guān)停2天，我第二天的食材都買好、備好了，只能全部扔了，無法出攤沒有收入，還損失了1000多元?！?/span>

“5月中旬，突然又通知關(guān)停一個(gè)月，當(dāng)時(shí)正是最佳逛夜市的天氣，不少人沒收到消息，仍然來打卡，到了之后發(fā)現(xiàn)一片漆黑，紛紛都說中歐街夜市關(guān)停了。”

一個(gè)月后，攤主們?cè)倩貋?，發(fā)現(xiàn)每天的人流和收入都急劇減少，原本一天賺5000元，回來之后，1000元都不到。

越來越松散的衛(wèi)生保障更是讓攤主們介懷。

“以前主辦方會(huì)請(qǐng)5個(gè)保潔，保證市集的衛(wèi)生、攤位上的垃圾處理，后來他們?yōu)榱丝刂瞥杀?，只?qǐng)2位保潔?！?/span>

某攤主告訴記者，大家對(duì)于路邊攤的衛(wèi)生問題原本就有所顧慮，一直以來，他為了讓別人放心自家的美食衛(wèi)生沒有問題，做出了很大的努力，主辦方不及時(shí)地收垃圾把很久以來自己建立和維護(hù)的形象打破，“不干凈的地方我也不愿意出攤。”

這些事情發(fā)生得多了，“只收錢不辦事，光收租金和電費(fèi)，不好好運(yùn)營”成了攤主們對(duì)于主辦方的印象。

實(shí)際上，主辦方也叫苦不迭，“相當(dāng)于我向商場(chǎng)租下這片場(chǎng)地，每個(gè)月的租金、電費(fèi)、人工等運(yùn)營成本十幾二十萬，支撐下來很不容易?！?/p>

“擺攤每月成本最低4500元

租個(gè)鋪面性價(jià)比更高”

“當(dāng)時(shí)之所以選市集，是因?yàn)樗闶堑统杀緞?chuàng)業(yè)，但后來慢慢發(fā)現(xiàn)，市集上的成本越來越高”，某攤主向記者算了一筆賬，“做美食的設(shè)備需要占據(jù)2個(gè)攤位的位置，租金是一個(gè)月7000元，有時(shí)候擠一擠，只租一個(gè)也要3500元一個(gè)月，再加上每個(gè)月400元左右的電費(fèi)，300元的垃圾管理費(fèi)，每月成本最低也要4500多元?！?/p>

出于固有認(rèn)知，在很長時(shí)間內(nèi)他都覺得在市集上租攤位比自己租鋪面便宜。在市集上一年多之后，因?yàn)椴豢笆屑摹膀}操作”，劉偉開始物色周邊鋪面，驚訝地發(fā)現(xiàn)，租一個(gè)鋪面的成本竟然比一個(gè)小小的攤位性價(jià)比高，“一個(gè)月的租金6000元，但我能有自己的后廚，一個(gè)50平方米大小的用餐區(qū)，還能使用燃?xì)狻！?/span>

“現(xiàn)在，我的店面還在市集旁，但是是完全屬于自己的地方，按照我們的喜好裝修成了東北餐館的樣子，后廚也能保證干凈衛(wèi)生?！彪x開曾經(jīng)成就他高人氣的市集，劉偉憑借自己特色的鍋包肉仍然讓市集上的老顧客跟隨著他，在小店時(shí)時(shí)光顧，甚至有人從寶山驅(qū)車一小時(shí)來吃。

來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自上觀新聞、周到上海