已經(jīng)是晚上八點(diǎn)多，排隊(duì)的人仍延伸出將近50米的長(zhǎng)度。

“我要楊桃、奇異莓、草莓口味，現(xiàn)在做完的當(dāng)中沒(méi)有我想要的，所以要再等等?！眴?wèn)及為什么要排隊(duì)，段女士說(shuō)，她特地為了網(wǎng)紅推薦的楊桃冰糖葫蘆而來(lái)，因此可以接受等一會(huì)兒。

“我們是從杭州來(lái)上海研學(xué)的大學(xué)生，聽(tīng)說(shuō)這家糖葫蘆很有名，我們就把這里作為在上海打卡的第一站?！卞X同學(xué)一行三人出發(fā)前就定好，到了上海要來(lái)這家冰糖葫蘆店打卡，“聽(tīng)說(shuō)要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，我們來(lái)碰碰運(yùn)氣，如果超過(guò)2個(gè)小時(shí)我們就不排了，現(xiàn)在看來(lái)還好，等了不到1小時(shí)就吃上了?！?

“他們家的口味挺多的，我們?nèi)齻€(gè)人各買了三只，買的都是不同的口味?！卞X同學(xué)說(shuō)，相比于商場(chǎng)的冰糖葫蘆，這家價(jià)格更便宜?！拔覀兺ο矚g吃冰糖葫蘆，之前在商場(chǎng)買的都是15元一根，這里有7-10元的，而且水果比之前在杭州吃的大一些、新鮮一些?！?

“今天正好休息，我是來(lái)替同事‘代購(gòu)’的，”黃先生邊等邊告訴記者，因?yàn)楣揪驮诟浇?，同事們都?tīng)說(shuō)周邊出了個(gè)賣冰糖葫蘆的網(wǎng)紅店，想嘗嘗這冰糖葫蘆究竟是什么味道，由于在同事們的“點(diǎn)單”中，有楊桃、奇異莓等“網(wǎng)紅款”，黃先生在窗口外排隊(duì)等待了好久。

“這個(gè)糖葫蘆到底好吃在哪兒啊？”排隊(duì)的人群中，不乏帶著這個(gè)疑惑，想要一探究竟的。

“排得真的很夸張，上次看到一個(gè)小伙子，排了4小時(shí)的隊(duì)才買上，”一旁在馬路邊維持治安的輔警告訴記者，由于這里有時(shí)候排隊(duì)很長(zhǎng)，需要格外關(guān)注。

在店鋪門外，記者也看到了維持秩序、指引排隊(duì)而用的欄桿，工作人員還張貼了“買炒栗子不用排隊(duì)”的提醒。

周邊居民懵了：

開(kāi)了15年的街邊店怎么突然火了？

為什么要排隊(duì)這么久買冰糖葫蘆？當(dāng)記者向排隊(duì)的眾人拋出這個(gè)問(wèn)題，拿著山藥豆糖葫蘆的喬女士告訴記者，“他們家的糖葫蘆挺有創(chuàng)意的，有草莓、無(wú)花果、奇異莓、楊桃、山藥豆……有很多是我沒(méi)吃過(guò)的，所以想嘗嘗。”

而價(jià)格親民是多位排隊(duì)市民一致認(rèn)同的，“山楂糖葫蘆7元一個(gè)，各種水果有10元的、12元、15元的，比商場(chǎng)劃算很多”，卞女士向記者一一列數(shù)。

“其實(shí)這家店在家附近開(kāi)了很久了，以前從來(lái)不買糖葫蘆，只買糖炒栗子，突然大排長(zhǎng)隊(duì)，我們都很費(fèi)解。”路過(guò)排隊(duì)人群的上海阿姨黃女士告訴記者，這個(gè)月，她曾在早上路過(guò)沒(méi)人排隊(duì)的時(shí)候，買了山藥豆和壓扁的糖葫蘆嘗一嘗，“不甜不膩，倒確實(shí)還不錯(cuò)”。

工作日的上午，當(dāng)記者來(lái)到了婁山關(guān)路這家小店，記者看到，此時(shí)店外排隊(duì)的人并不多，倒是老年人更多一些。

“我們?cè)谶@里開(kāi)了15年了，其實(shí)是以賣炒貨為主的，去年開(kāi)始我開(kāi)始做冰糖葫蘆，今年10月25日開(kāi)始，我又推出了一些比較特別的水果糖葫蘆，不知怎么的，排隊(duì)的人就特別多，后來(lái)一問(wèn)，原來(lái)是有個(gè)網(wǎng)紅來(lái)吃了我們家的糖葫蘆，后來(lái)就有很多人來(lái)排隊(duì)了?！?

小店的老板蔣海告訴記者，小店一度顧客很少，所以他也在不斷想出一些創(chuàng)新的東西，就學(xué)著將冰糖葫蘆玩出花，開(kāi)始引入楊桃、山藥豆、芋泥山楂、奇異果藍(lán)莓等不同水果做成糖葫蘆，主打一個(gè)“萬(wàn)物皆可糖葫蘆”，不僅有適合老年人的山藥豆，還有不同水果之間的“串燒”。

最多時(shí)一天賣出3000支，

老板：不全靠運(yùn)氣

“來(lái)排隊(duì)的更多是年輕人，有些甚至拉著行李箱，應(yīng)該是從外地過(guò)來(lái)旅游，買完直接坐二號(hào)線去機(jī)場(chǎng)或火車站了?！笔Y海說(shuō)，突然間多了這么多排隊(duì)的人，他的第一感覺(jué)是“有點(diǎn)懵”，每天賣出大約3000支冰糖葫蘆，“雖然很高興，但真的很累，我們店里四個(gè)人一整天都在做冰糖葫蘆，已經(jīng)加班很久了?！?

然而，一想到有人從外地來(lái)打卡自己的小店，蔣海決定繼續(xù)加班加點(diǎn)。

記者看到，店外排隊(duì)人從眾，店內(nèi)是位師傅在熱火朝天熬糖、做糖葫蘆。

以往平平無(wú)奇的街邊店突然火了，全靠運(yùn)氣？記者看到也不全然如此。

當(dāng)記者剛進(jìn)入恰逢蔣海指揮店員把一盆剛熬好的糖漿倒掉，一問(wèn)，原來(lái)是因?yàn)榘局茣r(shí)候鍋蓋沒(méi)蓋好，熬出來(lái)的糖漿“出沙”了，有點(diǎn)黏牙，因此蔣海決定把整盆倒掉重新熬制。

“熬到恰到火候，冰糖葫蘆外面那一層糖衣才能很脆，而又不黏牙”，蔣海邊熬邊告訴記者，糖衣夠不夠脆，是判斷冰糖葫蘆十分重要的標(biāo)準(zhǔn)。

創(chuàng)新的想法都是從何而來(lái)？為啥是這些水果做成糖葫蘆？

蔣海說(shuō)，這些背后也有用心挑選，“楊桃和糖葫蘆特別搭，楊桃水分特足，有點(diǎn)清香的澀感，加上糖衣就酸甜適中，拍起照來(lái)也很好看?！?

“我最推薦的就是草莓冰糖葫蘆了，這些草莓都是我當(dāng)天現(xiàn)買的，很大又很甜?！笔Y海說(shuō)，山藥豆、山楂餅這些糖葫蘆做法說(shuō)新奇其實(shí)很多人也都見(jiàn)過(guò)了，如何做得好吃，是要看糖衣好不好、水果新不新鮮等等共同決定的。

來(lái)源：新聞晨報(bào)